您的瀏覽器不支持JavaScript,請開啟后繼續

日韩精品一区二区在线观看|国产综合18久久久久久久|无码av电影在线观看不卡

<code id="2owy2"></code>
  • <menu id="2owy2"><samp id="2owy2"></samp></menu>
  • <nav id="2owy2"><samp id="2owy2"></samp></nav>
  • <strong id="2owy2"><samp id="2owy2"></samp></strong>
  • <tt id="2owy2"><label id="2owy2"></label></tt>
    <nav id="2owy2"><samp id="2owy2"></samp></nav>
    <strong id="2owy2"></strong>
    <strong id="2owy2"></strong>
  • <nav id="2owy2"><samp id="2owy2"></samp></nav>
  • <tt id="2owy2"><label id="2owy2"></label></tt>
  • <strong id="2owy2"></strong>
    食品安全與質量控制(張濱)

    食品安全與質量控制(張濱)

    • 作者
    • 張濱、柯旭清 主編

    《食品安全與質量控制》以“四個最嚴”貫穿整個內容,將國家安全、法律法規、道德修養等元素與食品安全知識和食品質量控制技術相融合。 本書主要內容包括:食品安全基礎知識、食品安全風險預警、食品生產加工安全與控制、流通食品安全與控制、食品安全監管五大模塊,涵蓋產前、產中、產后的食品安全管理知識,同時融入課程思政與職業素養內容,以增強學生的責任與使命,實現職業與崗位...


    • ¥46.00

    ISBN: 978-7-122-43801-0

    版次: 1

    出版時間: 2024-03-01

    圖書介紹

    ISBN:978-7-122-43801-0

    語種:漢文

    開本:16

    出版時間:2024-03-01

    裝幀:平

    頁數:199

    圖書前言

    黨的二十大報告明確要求,提高公共安全治理水平,強化食品藥品安全監管。黨中央、國務院高度重視食品安全工作,把食品安全放到“既是重大的民生問題,也是重大的政治問題”高度來抓。習近平總書記多次強調做好食品安全工作要堅持“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”(“四個最嚴”)。
    我國食品安全形勢總體穩定向好,食品安全監督抽檢合格率由2014 年94.7% 上升到2019 年的97.8%,公眾對食品安全滿意度有較大提升。但是,存在的食品安全問題仍然不少,各種食品安全隱患依然存在,如微生物污染超標、農獸藥殘留超標、超范圍超限量使用食品添加劑等。
    本書主要涉及食品從農田到餐桌存在的安全問題及安全控制,僅包括食品安全知識和控制技術,并將完善的法律法規體系、政府監管、中華民族傳統道德的約束和高尚職業道德等內容適當融入,教材主線始終圍繞“四個最嚴”、國家安全、法律法規、道德修養等元素與食品安全知識和控制技術,并采用線上線下呼應等編寫形式,編寫一本集專業性、思想性和時代性為一體的教材。本書配有電子課件,可從www. cipedu.com.cn 下載;數字資源可掃描二維碼學習參考。
    參加編寫的人員有長沙環境保護職業技術學院張濱,貴州輕工職業技術學院柯旭清,克明面業股份有限公司戴少華,貴州食品工程職業學院欒奕,湖南省產品商品質量檢驗研究院徐文泱、向俊、劉賽、王芳、賀燕、王云昊、陳實,湖南食品藥品職業學院胡夢紅,湖南環境生物職業學院李逢振,溫州職業學院李彥坡,中國檢驗認證集團湖南有限公司張夢瀟。本書在設計開發、編寫與審稿過程中,得到了湖南省市場監督管理局楊代明教授級工程師、眾多院校老師及諸多行業、企業專家的關心和支持,在此一并表示感謝。本書編寫的具體分工是:模塊一食品安全基礎知識,負責編寫人員:柯旭清、王云昊、李彥坡;模塊二食品安全風險預警,負責編寫人員:欒奕、徐文泱、向??;模塊三食品生產加工安全與控制,負責編寫人員:戴少華、陳實、李逢振;模塊四流通食品安全與控制,負責編寫人員:欒奕、胡夢紅;模塊五 食品安全監管,負責編寫人員:劉賽、王芳、賀燕、張夢瀟。
    本書在編寫過程中參考借鑒并引用了一些相關資料、數據、圖表,在此對相關作者表示感謝。
    食品安全與質量控制涉及范圍廣,內容更新快,鑒于編寫人員水平有限,書中難免存在一些不足,敬請不吝賜教。
    
    編者  
    2023年6月 
    

    精彩書摘

    《食品安全與質量控制》以“四個最嚴”貫穿整個內容,將國家安全、法律法規、道德修養等元素與食品安全知識和食品質量控制技術相融合。
    本書主要內容包括:食品安全基礎知識、食品安全風險預警、食品生產加工安全與控制、流通食品安全與控制、食品安全監管五大模塊,涵蓋產前、產中、產后的食品安全管理知識,同時融入課程思政與職業素養內容,以增強學生的責任與使命,實現職業與崗位對接,并設置“食品安全監管”“食品安全管理人員考核”內容,以加強學生對職業素養和職業道德的深入理解。本書配有電子課件,可從www.cipedu.com.cn下載;數字資源可掃描二維碼學習參考。
    本書既可作為職業院校食品智能加工技術、食品質量與安全、食品檢驗檢測技術、食品營養與健康等相關專業的教材,也可供食品生產經營及餐飲行業食品安全管理人員參考。
    

    目錄

    模塊一 食品安全基礎知識/001 
    項目一 食品安全定義與內涵 002 
    一、食品安全的定義 002 
    二、食品安全的科學內涵 002 
    三、食品安全與食品衛生、食品質量和食品營養 004 
    項目二 影響食品安全的因素 006 
    一、生物性污染 006 
    二、化學性污染 016 
    三、物理性污染 027 
    項目三 我國食品安全治理體系 029 
    一、食品安全監管體制 029 
    二、食品安全法治體系 029 
    三、食品安全標準體系 033 
    四、食品安全檢驗檢測機構體系 035 
    五、食品安全風險監測體系 036 
    訓練題 038 
    
    模塊二 食品安全風險預警 041 
    項目一 食品安全預警系統及功能 042 
    一、基本概念 042 
    二、食品安全預警系統功能 043 
    項目二 食品安全預警方法 044 
    一、層次分析法 044 
    二、支持向量機 045 
    三、BP神經網絡 046 
    四、貝葉斯網絡 047 
    五、關聯規則 048 
    項目三 食品安全預警系統構建 049 
    一、預警信息采集系統 050 
    二、預警評價指標體系 050 
    三、預警分析與決策系統 050 
    四、報警系統和預警防范與處理系統 051 
    項目四 食品安全突發事件應急處置 051 
    一、應急決策體系 051 
    二、應急對策 053 
    項目五 食品安全的責任 054 
    一、食品安全的行政責任 054 
    二、食品安全民事責任 058 
    三、食品安全刑事責任 059 
    四、食品生產企業需關注的法律責任 060 
    訓練題 066 
    
    模塊三 食品生產加工安全與控制 069 
    項目一 生產場所、布局與設施設備 070 
    一、選址與環境 070 
    二、工廠設計 072 
    三、車間布局 073 
    四、給排水 074 
    五、衛生設施 075 
    六、清洗消毒設施 077 
    項目二 食品原輔材料安全與控制 077 
    一、禁止性規定 077 
    二、原輔料及食用農產品 080 
    三、食品添加劑 086 
    四、食品相關產品 088 
    項目三 從業人員管理與考核 090 
    一、從業人員健康 090 
    二、從業人員衛生 091 
    三、食品安全培訓與考核 093 
    項目四 生產加工過程食品安全與控制 093 
    一、設立食品安全小組和配備人員 093 
    二、食品安全管理制度、記錄 094 
    三、產品安全風險控制 094 
    四、管理體系建立 096 
    五、監督與檢查 112 
    六、采取糾正和預防措施 113 
    項目五 產品標簽標識 114 
    一、基本要求 114 
    二、食品標簽標識要求匯總 114 
    三、產品可追溯及召回管理 120 
    項目六 倉儲 121 
    一、衛生與環境 121 
    二、蟲鼠害防控 122 
    三、交叉污染防控 123 
    訓練題 125 
    
    模塊四 流通食品安全與控制 128 
    項目一 食品(初級農產品)運輸 129 
    一、食品銷售禁止性規定 129 
    二、食品運輸方式 130 
    三、食品企業運輸的安全控制 131 
    四、食品運輸企業管理 134 
    五、三綠工程 134 
    項目二 貯存 135 
    一、食品貯存管理制度的構建 135 
    二、食品貯存管理制度的實施 135 
    項目三 配送 137 
    一、配送的基本概念 137 
    二、食品配送過程的質量控制 137 
    項目四 物流 139 
    一、物流節點的基本概念 139 
    二、物流節點中的安全控制 139 
    三、電子商務物流的定義 140 
    四、電子商務物流過程控制 140 
    項目五 供應鏈 142 
    一、供應鏈基本概念 142 
    二、我國食品供應鏈各環節食品安全狀況分析 142 
    三、食品供應鏈的安全風險控制 143 
    項目六 退市、召回和銷毀 145 
    一、食品退市 145 
    二、食品召回 148 
    訓練題 151 
    
    模塊五 食品安全監管 157 
    項目一 產前食品安全監管 158 
    一、食品生產、經營許可 158 
    二、檢驗檢測機構資質認定 169 
    項目二 產中食品安全監管 174 
    一、日常監督檢查 174 
    二、飛行檢查 178 
    三、專項整治 181 
    四、體系檢查 183 
    項目三 產后食品安全監管 185 
    一、食品安全風險分級管理 185 
    二、食品安全監督抽檢和風險監測機制 188 
    三、食品安全責任約談 191 
    四、食品安全投訴與有獎舉報 193 
    五、食品安全信用檔案 194 
    訓練題 196 
    
    參考文獻 199 
    

    發送電子郵件聯系我們

    <code id="2owy2"></code>
  • <menu id="2owy2"><samp id="2owy2"></samp></menu>
  • <nav id="2owy2"><samp id="2owy2"></samp></nav>
  • <strong id="2owy2"><samp id="2owy2"></samp></strong>
  • <tt id="2owy2"><label id="2owy2"></label></tt>
    <nav id="2owy2"><samp id="2owy2"></samp></nav>
    <strong id="2owy2"></strong>
    <strong id="2owy2"></strong>
  • <nav id="2owy2"><samp id="2owy2"></samp></nav>
  • <tt id="2owy2"><label id="2owy2"></label></tt>
  • <strong id="2owy2"></strong>